这届年轻人不好带了吗？继“年轻人不喜欢吃小龙虾了吗”、“年轻人不爱吃海底捞了”、“年轻人为何不爱逛宜家了”等话题引发热议后，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”的话题于8月17日一早冲上热搜。 

　　“年轻人为何不爱吃鸭脖了”话题热议背后，周黑鸭、绝味食品等卤味巨头上半年利润下滑。雷达财经梳理发现，抖客网，卤味巨头业绩齐降的背后，疫情及原材料价格的上涨成为了主要的“元凶”。 

　　作为鸭脖界的前辈，周黑鸭曾一度想走高端的路线，并坚持直营的策略。虽然周黑鸭自2019年后决定放下身段，陆续放开特许经营，但后知后觉的周黑鸭目前已被绝味食品、煌上煌在门店的布局上甩开较大差距。 

　　与此同时，周黑鸭所处的卤味赛道，除了老对手互相厮杀外，还不断有新选手入局。面临更为激烈的竞争，周黑鸭需要开发新品、并通过营销不断稳固自己的江湖地位。 

　　周黑鸭难“啃”下市场

　　近日，有“鸭王”之称的周黑鸭发布盈利预警。 

　　通告显示，周黑鸭今年上半年预计收入将同比下降20%左右，去年同期周黑鸭录得14.53亿元的收入；利润方面，周黑鸭预计上半年的净利润为1000万元至2000万元，相比去年上半年2.3亿元的净利润大幅缩水。 

　　对于收入、净利润双降的情况，周黑鸭解释称主要受到国内疫情反复的影响，疫情之下人流锐减，进一步导致门店的客流大幅降低，而物流配送也因疫情受到一定的限制，前述情况对公司的销售和利润均造成影响。与此同时，因原材料价格的上涨，上半年周黑鸭在成本端的压力与之俱增，叠加汇兑损失的增加，周黑鸭利润端受到较大冲击。 

　　事实上，这并非周黑鸭首现颓势。早在2018年至2020年期间，周黑鸭就曾遭遇业绩的“三连跪”。财报显示，2018年至2020年，周黑鸭这三年间的营收分别为32.12亿元、31.86亿元、21.82亿元，同比下降1.15%、0.79% 和 31.53%。 

　　同期，周黑鸭的净利润分别为5.4亿元、4.07亿元、1.51亿元，均出现不同程度的下滑，其中2018年、2019年净利润分别下降了29.09%、24.56%，2020年周黑鸭净利润下降的幅度进一步扩大至62.9%。 

　　直到2021年，周黑鸭才短暂缓过劲来。这一年，周黑鸭实现28.7亿元的收入，同比增长31.6%，净利润为3.42亿元，同比增长126.4%。 

　　雷达财经注意到，越来越难拿下消费者胃的并不止周黑鸭一家卤味品牌。8月17日，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”的话题登上微博热搜，这一话题引发热议的背后，是鸭脖巨头们上半年都不尽如人意的业绩。 

　　早在周黑鸭发布盈利预警之前，绝味食品便已在7月中旬率先发布了上半年的业绩预告。通告显示，绝味食品预计上半年营收将达到32亿元至34亿元，与之对应的是，绝味食品上年同期的营收为31.44亿元。虽然营收预计将出现同比1.78%至8.14%的增长，但绝味食品或将面临增收不增利的窘况。上半年，绝味食品预计归属于上市公司股东的净利润为9000万元至1.1亿元。与上年同期相比，同比下降的幅度达到78.08%至82.07%。 

　　对于净利润的下滑，绝味食品给出的原因与周黑鸭大致相同。绝味食品表示，报告期内公司响应国家疫情防控的要求，部分工厂及门店暂停生产与营业，因此对公司的销售及利润造成一定影响；此外，因为原材料成本上涨、销售费用增长及给予加盟商补贴费用进一步导致利润同比减少。 

　　视线转至另外一家头部卤味品牌煌上煌，截至目前其暂未发布与上半年业绩有关的通告。从其第一季度公布的数据来看，第一季度煌上煌共取得5.42亿元的营收，同比下降10.62%，同期归母净利润为3658万元，同比下降45.57%。 

　　卤味巨头业绩纷纷下滑的背后，是因为年轻人都不爱吃鸭脖了吗？中国食品产业分析师朱丹蓬认为，卤味行业鸭脖类产品的增长空间是有限的，即便是以规模取胜的绝味食品也不可能无限制地开下去，再叠加整体供应链成本上升、疫情反复和消费疲劳等因素，因此传统的卤味巨头们盈利变得越来越难。 

　　在朱丹蓬看来，周黑鸭面临的最关键的一个问题便是单一化较为严重。朱丹蓬指出，品类单一、产品单一、场景单一，都成为制约周黑鸭加盟发展的重要原因。未来周黑鸭想要有新的突破，必须要有多品类的布局。 

　　目前，周黑鸭也在努力想尽办法钓住消费者的胃，此前一直以鸭及鸭副产品为主营产品的周黑鸭，于2021年推出香辣虾球、虎皮凤爪等新品，以求摆脱对鸭及鸭副产品较为单一的依赖。 

　　除了扩充自己的产品矩阵外，周黑鸭还在营销上下功夫，先后与御泥坊、乐事、徐福记、肯德基、维小饭等品牌推出联名活动，但这些举措，尚未对公司营收带来较大提升。 

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